Derzeit höre ich es an allen Ecken. Der neue Ernährungstrend auf Kohlenhydrate verzichten und mehr Eiweiß zu sich nehmen. In der Kombination mit gesunder Kost und sportlicher Betätigung nimmt man damit angeblich schnell bzw. schneller ab. Doch wer es mal probiert hat, und Vorlieben zu Pasta, Reis, Kartoffeln und Brot…
Derzeit höre ich es an allen Ecken. Der neue Ernährungstrend auf Kohlenhydrate verzichten und mehr Eiweiß zu sich nehmen. In der Kombination mit gesunder Kost und sportlicher Betätigung nimmt man damit angeblich schnell bzw. schneller ab. Doch wer es mal probiert hat, und Vorlieben zu Pasta, Reis, Kartoffeln und Brot hat, der wird merken, dass ihm hier schnell was fehlt. Denn plötzlich ist man auf der Suche nach sehr eiweißhaltigen Lebensmitteln, da zur Gewichtsabnahme doch schon eine größere Menge davon am Tag von Nöten ist.
Wenigsten beim Brot haben unsere Bäcker schon auf diese Nachfrage reagiert und bieten Backwaren auf Eiweißbasis an – wie z.B. auch mein Bäcker sein „Eiweißbrot“. Doch was ist Eiweißbrot überhaupt und was ist genau drin… hab ich ihn mal gefragt und folgende Antwort erhalten:
Auch Eiweißbrot ist ein echtes Produkt des Backhandwerks. Doch bei diesem Brot wird auf stärkehaltiges Mehl und Schrot so gut es geht verzichtet. Zutaten: Wasser, Weizenkleber, Soja, Weizenvollkornmehl, Leinsamen, Roggenmehl, Sonnenblumenkerne, Hefe, Sesam, Salz, Malzpulver und Apfelfaser.
Auf Konservierungsstoffe wird verzichtet. Daher sollte das Brot auch schnell verzehrt werden. Lagerung am besten im Kühlschrank.
Manche sagen, es schmeckt etwas anders – aber es schmeckt gut! 🙂 Es ist sehr saftig und schmeckt eindeutig nach Brot. Am besten genießt man es, wie gewohnt, mit leckeren Belegen aus Wurst, Käse, Ei und und und… halt ganz normal und wie es einem schmeckt (auf sehr fetthaltige Lebensmittel sollte man wohl verzichten, wenn man auf das Brot umsteigt, um z.B. an seinem Gewicht zu arbeiten).
100 Gramm enthalten ca. 204 kcal – darin enthalten sind ca. 24,5 Gramm Eiweiß / ca. 8 Gramm Fett (gesättigte Fettsäuren ca. 1 Gramm) / Kohlenhydrate ca. 8 Gramm (davon Zucker ca. 0,5 Gramm) / ca. 7,5 Gramm Ballaststoffe und ca. 0,5 Gramm Natrium.
100 Gramm Eiweißbrot entsprechen ca. 0,6 BE (1 BE = 155 Gramm Eiweißbrot)
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