Rezept aus der Hotelküche: Rouladen, Knödel & Waffeln aus der Vulkaneifel

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In Deutschlands jüngstem Vulkangebiet findet man so viele Mineralquellen und Vulkane wie nirgendwo sonst in Deutschland. Vor ca. 10.000 Jahren rauchten hier sogar noch die Schlote. 240 Vulkan-Kegel, ca. 60 Maare, roter Sandstein und tropische Riffe zeugen noch heute von der bewegten Erdgeschichte dieses Landstrichs. Die eindrucksvollsten Zeugnisse der vulkanischen Tätigkeit sind die mit Wasser gefüllten Maare. In Sachen Erholung, Kulinarik und Urlaub hat die Vulkaneifel Einiges zu bieten. Bei entspannten Wanderungen oder der sportlichen Aktivität mit dem Fahrrad kann man das Naturschauspiel „Vulkaneifel“ in Rheinland-Pfalz geniessen und bewundern. Viele Hotels laden zu Wellness, Übernachtung und einfach richtig gutem Essen ein.

Rezept aus dem NaturPurHotel Maarblick: 3-Gang-Menü

-> Regionales 3-Gang-Menü nicht nur für festliche Anlässe

Und genau darum geht es heute, um richtig gutes Essen! Irina Weiler, Gastgeberin im Landidyll NaturPurHotel Maarblick in Meerfeld (Vulkaneifel) hat uns 3 ihrer Lieblingsrezepte verraten. Das Hotel ist sowohl bei Wellnessfans, Wanderfreunden und auch Kulinarikgästen sehr beliebt.

Daher erhaltet ihr heute auch ein echtes Geheim-Rezept aus der Hotelküche. 🙂

Gang 1: Rezept Rouladen Ferkensbruch

Zutaten Rouladen: 500 Gramm frischer Schweinebauch, Fleischwürze, Salz, Pfeffer, Senf, 1 Zwiebel, Sauerkraut, Fett saure Sahne, Mehl

Zubereitung Rouladen – So geht´s:

• Schweinebauch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und gut klopfen.
• Die Scheiben mit Fleischwürze beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen, mit Zwiebelringen und gezupften Sauerkraut belegen, aufrollen und zubinden.
• In Fett anbraten und zugedeckt, nach Zugabe von etwas Wasser, gar dünsten.
• Die Soße mit, in saurer Sahne, angerührten Mehl binden.

Gang 2: Rezept Buchweizenknödel Bittburg

Zutaten Knödel: 500 Gramm Buchweizenmehl, 2 Eier, 1 Prise Salz, etwas Wasser, 200 Gramm durchwachsener Speck

Zubereitung Knödel – So geht´s:

• Von den Zutaten (ausser dem Speck) wird ein fester Teig zubereitet. Von diesem werden die Knödel geformt.
• Die Knödel gibt man ins kochende Salzwasser und lässt sie bei offenem Topf etwas 10 Minuten sprudelnd kochen.
• Inzwischen wird der gewürftelte Speck ausgelassen und über die herausgenommenen und gut abgetropften Knödel gegeben.

Gang 3: Rezept Mandelwaffeln

Zutaten Waffeln: 250 Gramm Zucker, 5 Eier, 1 Päckchen weiche Butter, 100 Gramm Marzipanmasse, 500 ml Milch, 500 Gramm Mehl, 100 Gramm geröstete gehackte Mandeln, 1 Teelöffel Backpulver

Zubereitung Waffeln – So geht´s:

• Den Zucker, die Eier, die Butter und das Marzipan schaumig schlagen.
• Dann die Milch dazugeben.
• Mehl, Mandel und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unter die Buttermasse rühren.
• Die Waffeln backen und mit Apfelkompott und geschlagener Zimtsahne servieren.

Das Bildmaterial für diesen Beitrag wurde uns zum Teil vom Landidyll NaturPurHotel Maarblick zur Verfügung gestellt. Einige Bilder stammen auch aus unserem eigenen Archiv. Das Rezept hat uns Hotelchefin und herzliche Gastgeberin Irina Weiler übrigens bereits 2010 verraten. 🙂 Man kann also locker sagen, ein echter Klassiker.

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